رکاب قابی است که مفل را در آن میبندید و زیر پرس میگذارید. کارش این است که فشار پرس روی کل سطح مفل یکنواخت پخش شود و مفل در طول پخت بسته بماند.
تکمفل برای کار کم کافی است؛ دومفل اجازه میدهد دو کیس را با یک نوبت پخت ببرید، که در حجم بالا وقت و برق صرفهجویی میکند. رکابهای هیدرولیک برای کار با پرس هیدرولیک ساخته شدهاند و رکاب چدنی برای پرس دستی.
🔴 مهمترین نکتهی خرید ساده است و اغلب فراموش میشود: رکاب باید با اندازهی مفل شما بخواند. رکابی که برای مفل بزرگتر ساخته شده، مفل کوچک را با لقی نگه میدارد و فشار را کج میاندازد. مفلها در مفل هستند.
